Ricetta di dicembre: “Ciciruottoli”

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

2 Kg di castagne, 250 gr. di nocciole abbrustolite e tritate, 400 gr. di cioccolato fondente, 125 gr. di cacao amaro, le bucce tritate di due mandarini, una scorzetta di cedro candito, una tazzina di caffè,  5 bustine di vaniglia, zucchero a piacere.

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

½ Kg. di farina, olio, vino bianco, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

Sbucciare le castagne, lessarle e poi passarle al setaccio. Aggiungere a mano a mano tutti gli altri ingredienti, il cioccolato sciolto a bagnomaria e ottenere un impasto morbido. Mettere sulla spianatoia la farina con il sale, aggiungere l’olio e il vino necessario per ottenere un impasto sodo. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e su di essa adagiare piccole quantità di ripieno distanti tra loro. Alzare il lembo della sfoglia, coprire il ripieno e con l’apposito attrezzo ritagliare tante mezzelune, con i rebbi della forchetta o con le dita imprimere i bordi. Friggere in olio abbondante, scolare e cospargere di zucchero a velo o miele.

ANGOLO DEL VERNACOLO

Quanno a Natale nasce lo Bambiniello

è nu mumento veramente tanto bello

e nui pe sta santa occasione

tenimmo la bella tradizione

re preparà no doce saporito

ca però nun se fa chiù all’uso antico.

L’ attaneme nuost ciciruottolo lo chiamavano

pecchè co li ciciri ogn anno lo preparavano,

oggi chisto nome c’è rimasto

pure si rind a l’impasto

li ciciri chiù nun truove

ma re castagne lo sapore pruove.

PROVERBIO DEL MESE

“Natale co lo sole e Pasqua co lo ceppone”

Duemme